Se ti stai chiedendo cosa mangiare ad Anzi, qui sicuramente troverai pane per i tuoi denti. Questo piccolo e pittoresco comune dell’appennino lucano offre davvero l’imbarazzo della scelta.
Considera che la tradizione culinaria di Anzi nasce nelle cucine delle antiche case in pietra. Caratterizzata dalla cura nella preparazione dei piatti, si contraddistingue per l’uso di ingredienti locali e di qualità. Questi sono materie prime ricche di sapore come i peperoni, i pomodori, il rafano, la scamorza, la carne di pecora e quella d’agnello.
Continuando con la lettura, trovate una carrellata dei piatti tipici della zona, con ingredienti e indicazioni su come realizzarli. Lasciate che vi diamo un consiglio: acquistate prodotti lucani DOP o che si avvicinino di più a quelli indicati sulla ricetta, perché la bontà di questi piatti e la loro unicità dipendono proprio dalle materie prime.
Antipasti
Acciughe all’aceto
Se ti stai chiedendo cosa mangiare ad Anzi a base di pesce non posso che consigliarti questo semplice antipasto. I primi due ingredienti della ricetta s’indovinano facilmente: alici ed aceto. A questi andranno aggiunti aglio, peperoncino e menta.
La preparazione è semplice. Pulire le alici, infarinarle e friggerle. Nel frattempo, scaldare in un pentolino tutti gli altri ingredienti. Cotte le alici, toglierle dal fuoco e posizionarle a strati su un piatto fondo avendo cura di asciugarle con carta assorbente. Versare il contenuto del tegamino sul piatto e lasciare riposare in frigorifero per un giorno. Varrà la pena aver aspettato!
Insalata di lampascioni
Cosa mangiare ad Anzi dei prodotti della terra? Ti consiglio assolutamente i lampascioni. Per gustare al meglio il bulbo, lavarlo e lasciare in ammollo in acqua per un giorno, cambiandola di tanto in tanto. Il giorno successivo, lessare le piccole cipolle selvatiche, scolarle e farle raffreddare. Servire con l’aggiunta di prezzemolo tritato finemente, olio d’oliva extravergine, sale, pepe e aceto.
Primi piatti
Maccheroni alla salsa di peperoni
I primi piatti sono sicuramente una cosa da mangiare ad Anzi di appetitoso. Tra questi vi consigliamo di assaggiare i maccheroni alla salsa di peperoni. La preparazione è molto semplice: lavare i peperoni e soffriggerli con un po’ di peperoncino. Una volta dorati, lasciarli ammorbidire a fuoco lento per altri 20 minuti circa. Frullare i peperoni dopo aver rimosso l’olio ed aggiunto un pizzico di sale. Mettere il tutto sul fuoco, aggiungendo provolone piccante, pepe nero e panna e formare una crema omogenea.
Portare lentamente ad ebollizione continuando a mescolare. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare. Nel frattempo, preparare la pasta e, una volta pronta, condirla con la salsa di peperoni. Inutile precisare che il piatto va gustato ben caldo.
Secondi piatti
Agnello saporito
Se ti stai chiedendo cosa mangiare ad Anzi a base di carne, l’agnello è sicuramente un piatto tipico da assaggiare. La ricetta che vi consigliamo è caratterizzata dalla preparazione semplice e da un risultato saporito.
Dopo aver lavato, pulito e tagliato a pezzi l’agnello e le patate, posizionarli su una teglia unta. Mescolare perché olio, sale e aglio si distribuiscano in maniera uniforme. Aggiungere il brodo e mettere in forno per circa un’ora. A fine cottura, impostare la modalità grill per circa 10 minuti per far rosolare bene la superficie dell’agnello e delle patate. Togliere dal forno e servire.
Pecora nel coccio
Altro secondo piatto della tradizione culinaria di Anzi è la pecora al coccio. Per la preparazione, cucinare la carne di pecora tagliata a pezzetti in acqua e olio per circa 15 minuti. Con cipolle e sedano fare un trito. Tagliare le patate a pezzetti, così come i pomodori. Unire il tutto in un recipiente in cotto e cuocere per una quarantina di minuti. A fine cottura, prima di servirlo, aggiungere del pecorino.
Pasticcio anzese
Cosa mangiare ad Anzi di tipico se non il pasticcio anzese? Questo piatto della tradizione pasquale ha una storia molto antica e la ricetta viene tramandata di generazione in generazione. A occuparsi della sua preparazione sono soprattutto le donne del paese. Queste già in giovane età dovevano occuparsi della casa e della cucina, badando alla spesa e facendo economia domestica. Nelle famiglie più numerose, inoltre, le figlie maggiori diventavano angeli del focolare. Così, sin da piccole, imparavano i segreti di questi piatti e i loro gesti ancora oggi sono gli stessi tramandati di madre in figlia.
La preparazione del pasticcio è elaborata ma il risultato è davvero gustoso. Impastare la farina con due uova, fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Lasciarlo riposare e nel frattempo preparare il ripieno. Fare a piccoli pezzi il salame il toma. Aggiungere poi uova, ricotta, scamorza e un pizzico di sale e mescolare energicamente.
Riprendere l’impasto e ottenere due pezzi. Stendere la pasta col mattarello e creare due dischi delle dimensioni della pirofila. Tieni a mente che uno dei due va lasciato leggermente più largo per poterlo rincalzare sopra l’altro una volta posizionato il ripieno. Adagiare il primo sul fondo della pirofila, versare il ripieno e ricoprire. Spennellare la superficie col tuorlo d’uovo per dare quel caratteristico aspetto dorato e infornare per 25 minuti.
Contorni
Pomodori e peperoni
Ad accompagnare i piatti della tradizione anzese non possono mancare i contorni. Una delle ricette più semplici è a base di pomodori e peperoni. Consigliamo di prepararne in grandi quantità, così da conservarli in vasetti sottovuoto e consumarli nelle settimane successive. Pulire e tagliare i due ortaggi a pezzettini. In un tegame dorare la cipolla, unire i due ortaggi e aggiungere sale, peperoncino e uno spicchio d’aglio pestato. Cuocere il tutto dapprima per una ventina di minuti, terminati i quali si aggiunge un po’ d’aceto e si procede ad un’ulteriore cottura. Spenta la fiamma, lasciar raffreddare e poi porre dentro vasi di vetro in sottovuoto.
Dolci
Crespelle
Se ti stai chiedendo cosa mangiare ad Anzi a Natale, sicuramente consigliamo le crespelle. Questi dolci tradizionali lucani sono presenti anche in altre regioni, magari con piccole varianti. Sono delle ciambelle dolci fatte con farina, acqua, olio e lievito, fritte in olio bollente. Per prepararle lavorare l’impasto e ottenere piccoli pezzi da stendere a mano o con il mattarello. Immergerle in olio bollente e servirle ricoperte di zucchero o miele, possibilmente di castagne.
Dove mangiare ad Anzi
Chi si trova di passaggio ad Anzi sicuramente non mancherà di mangiare queste prelibatezze lucane nei ristoranti e trattorie tipiche del borgo della provincia di Potenza. Per agevolarvi nella scelta, vi proponiamo alcuni locali dove poter soddisfare i palati con i sapori unici della Basilicata.
Ristorante Pizzeria San Donato
Situato in Frazione San Donato, è un ristorante a conduzione familiare. Si parte con l’antipasto della casa a base di salumi (spianata, salsiccia, capocollo, prosciutto crudo, freschissimi), ricotta e scamorza ripiena di olive verde. Da segnalare anche le bruschette, con pane casereccio e in diverse varianti. Primi sempre della tradizione locale, come pasta fresca con pangrattato e peperone crusco, oppure ravioli ripieni alla ricotta con sugo di salsiccia sbriciolata e funghi porcini. Da non perdere tra i secondi l’agnello!
Ristorante Pizzeria Iris
Si trova in centro, precisamente in via Madonna delle Grazie e anche in questo ristorante troviamo cucina tipica lucana in un ambiente semplice ed accogliente. Il menù offre antipasti misti, prosciutto e mozzarella all’acqua sale e poi cavatelli mollicati e orecchiette con le rape o ravioli tra i primi. Grigliata mista di carne per secondo e, volendo, c’è anche una buona selezione di pesce. Se poi siete in compagnia di bambini potrete sempre optare per l’opzione pizza, deliziose e disponibili in gran varietà di gusti. Se vi trovate ad Anzi o nelle vicinanze, qui potete leggere qualche suggerimento sui luoghi da visitare nel territorio comunale e sulle celebrazioni e feste tipiche.
